« Rien ne serait plus bénéfique à la santé de l’humanité ni n’accroîtrait plus les chances de survie sur la terre que l’évolution vers un régime végétarien. »
- Albert Einstein

Voilà ce que déclarait l’un des plus grands scientifiques du siècle passé, Albert Einstein.


Le végétarisme

Faire la transition

Les gens sont souvent intéressés à adopter le régime végétarien mais, ne savent pas par où commencer. C’est devenu aujourd’hui plus facile que cela ne l’était il y’a de cela quelques années grâce à un nombre croissant de produits végétariens que l’on trouve dans les supermarchés, de nombreux restaurants présentant des menus végétariens et des chaînes de restauration rapide pour végétariens ainsi qu’une acceptation sociale du végétarisme comme mode de vie.

Pour ceux qui avaient des habitudes alimentaires centrées sur la consommation de la viande animale, le moyen le plus simple pour changer ses habitudes est de trouver des substituts pour les produits que l’on va éliminer. Par exemple si vous voulez remplacer un plat riche en viande au dîner, vous pouvez prendre à la place des pâtes alimentaires dures avec des haricots de saison et conserver l’autre partie de votre repas que vous aimiez. Pour un repas léger, les légumes sautés ou cuits sont très bien. En vous familiarisant avec d’autres recettes, il vous sera facile de planifier vos menus et très rapidement, cela deviendra une seconde nature pour vous.
Les lacto-végétariens ne mangent ni viandes, ni poissons, ni volailles, ni œufs féconds ou non féconds.

Le tableau suivant est une courte liste de ce que les lacto-végétariens peuvent manger.

En composant vos menus de manière équilibrée, vous constaterez qu’il ne coûte pas plus cher de bien manger végétarien.

La pyramide de produits alimentaire constitue un guide précieux pour composer des menus équilibrés.

Les nombreux bénéfices que procure le régime végétarien au plan de la santé ont été exposés dans plusieurs journaux, livres et magazines. La grande majorité des médecins et des diététiciens recommande aux gens de baisser leur consommation de viande, de graisse et des œufs comme mesure de précaution pour leur santé. Ils encouragent par contre la consommation de légumes, fruits, et de céréales dans notre alimentation si nous voulons réduire le taux du mauvais cholestérol dans notre corps et minimiser ainsi les risques d’attaques cardiovasculaires, une tension élevée et le cancer.

Certaines personnes pensent que le régime végétarien ne nous procure pas suffisamment de protéines mais, il existe de nombreux aliments que les végétariens mangent qui leur donnent suffisamment de protéines tels que le lait, le fromage, le yaourt, les légumes, les haricots, les noix, le soja et les pois.

Il existe plusieurs types de végétariens

Les Lacto-Végétariens – Ne mangent pas de viandes, pas de poissons, pas de volailles ni les oeufs, mais mangent des produits laitiers. C’est le régime alimentaire suivit par les membres de la science de la spiritualité.

Les Ovo-Végétariens – Ne mangent pas de viandes, pas de poissons, pas de volailles ni de produits laitiers, mais mangent les oeufs.

Les Lacto-Ovo–végétariens - Ne mangent pas de viandes, pas de poissons ni de volailles, mais mangent des oeufs et les produits laitiers.

Les Végétaliens – Ne mangent ni viandes, ni poissons, ni volailles, ni œufs ni produits laitiers.