なぜ菜食主義か？

私たちが選ぶ食事は、私たちの健康のあらゆる面と環境に影響を与えます。さまざまな背景や文化を持つ人々が菜食主義に進むことを選択し、その食事法は急速に主流になりつつあります。実際、提案されるべき質問は、もはや「なぜ、あなたはベジタリアンやヴィーガンなのですか？」ではなく、「なぜ、あなたはそうではないのですか？」なのです。

菜食は長寿につながるという研究結果が出ています。「ロマリンダ大学の研究によると、ベジタリアンは肉を食べる人よりも約7年長生きし、ヴィーガンは肉を食べる人よりも約15年長生きしています。」 (慈悲深い食事). (Adventist Health Studies – Wikipedia)

栄養価の高いホールフード（全体食）で構成される、ベジタリアンまたはヴィーガンの食事は健康に大きな影響を与えます。健康を確保するために、単に動物性製品を含まない食品を選ぶだけでは不十分です。結局のところ、ベストセラーのクッキーのいくつかはヴィーガンの製品です！果物や野菜は、常にお菓子類への欲求を満たすためにより良い選択です。

私たちの健康を守るだけでなく、菜食の食事を選択することは環境を助けます。現在の地球上の80億の人々に食料を提供するためには、水の供給、現在の空気の質、そして生物間での相互の繋がりを保護する必要があります。

ホールフード（全体食）や植物ベースの食事を選択する理由についての一般的な質問：

 ベジタリアンになることが地球温暖化の緩和に役立つのは本当ですか？

現在の食習慣や傾向が続けば、2050年までに、温室効果ガスの排出、CO2、気温の上昇、食料生産に伴う二酸化炭素排出量の増加などの環境指標のレベルが、現在から51%増加する可能性があります。

これらの要因は、世界の人口増加の現在の傾向に基づいており、人々が裕福になるにつれて、より多くの肉を食べる傾向があるという事実に基づいています。今から2050年の間に、肉にほとんど依存せず、野菜、果物、その他の植物性食品に、はるかに多く依存するような食事へと世界が移行することによって、食品関連の温室効果ガス排出量を3分の2に削減することができます。

ベジタリアンになることの健康上の恩恵は何ですか？

ハーバード大学医学部の出版物によると、「植物ベースの食事は栄養的に十分であるだけでなく、多くの慢性疾患のリスクを減らす方法としても承認されています。(ハーバードヘルス、2017年12月4日 76,000人以上の参加者を含む5つの研究のデータを組み合わせた最大の研究において、ベジタリアンでは心臓病で死亡する可能性が25%減少しました。また、植物ベース優位の食事が2型糖尿病のリスクを50%減少させる可能性があることを示唆する研究もありました。

菜食の食事をとることは、標準的なアメリカの食事をとることよりも間違いなく健康的です。植物性食品は飽和脂肪が少なく、最適な健康のための必要な必須ビタミンやミネラルが多いのです。多くの研究はまた、植物ベースの食事が心臓病、癌、高血圧および2型糖尿病のリスクを下げることができるだけでなく、癌やアルツハイマー病を発症する可能性を低くすることを示しています。

ベジタリアンになることは、どのように精神的、感情的な健康を促進しますか？

菜食の食事は心を落ち着かせる効果があり、精神的、感情的な健康を改善しています。栄養ジャーナルに掲載された2つの研究（2010年と2012年）では、毎日肉や鶏肉を定期的に食べていた人が菜食に切り替えたところ、2週間後に気分が良くなり、ストレスが減ったという報告がされています。

栄養ジャーナルに掲載されたある研究で、ベジタリアンと肉を食べる人のそれぞれの精神的な健康状態と気分について調査しました。この研究は、ベジタリアンの参加者が、肉を食べた参加者と比較して、より健康的な気分でいるという特徴があり、気持ちの落ち込みを報告する可能性が低いことを発見しました。

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