Pourquoi devenir végétarien ?

Le régime alimentaire que nous choisissons d’adopter a des impacts sur tous les aspects de notre santé et des répercussions sur notre environnement. Des gens d’origines et de cultures différentes ont fait le choix de devenir végétariens ; ce qui a conduit ce régime alimentaire à devenir de plus en plus courant. En fait, certains suggèrent que la question ne devrait plus être : “Pourquoi êtes-vous végétarien ou végétalien ?” mais plutôt : “Pourquoi ne l’êtes-vous pas ?”

Des recherches ont établi un lien entre végétarisme et longévité. Selon une étude conduite par l’université de Loma Linda, les végétariens et les végétaliens vivent environ et respectivement sept et quinze ans de plus que les mangeurs de viande (The Compassionate Diet).

Un régime alimentaire végétarien ou végétalien, dès lors qu’il est composé d’aliments complets et nourrissants, a un impact déterminant sur la santé. Pour s’assurer d’une bonne santé, il ne suffit pas seulement de faire le choix d’aliments qui ne contiennent pas de produits d’origine animale. Après tout, parmi les biscuits qui connaissent un grand succès certains sont végétaliens. Décider de consommer des fruits et des légumes sera toujours un bien meilleur choix que celui qui consiste à nous laisser aller à nos envies de friandises.

En plus de préserver notre santé, l’adoption du régime végétarien a un effet positif sur notre environnement. Si nous voulons parvenir à nourrir les  8 milliards d’habitants que comptera bientôt notre planète, il nous faut protéger nos ressources en eau, la qualité de notre air ainsi que les rapports qu’entretiennent entre elles les différentes espèces de vie.

Vegetarian meal

Questions fréquemment posées quant aux raisons pour lesquelles il convient de faire le choix d’un régime alimentaire à base d’aliments complets et d’origine végétale :

Est-il vrai qu’en devenant végétariens nous pourrions contribuer à limiter le réchauffement de la planète ?

Si nous ne changeons pas nos habitudes alimentaires ainsi que notre mode de vie, d’ici à 2050, nous observerons une augmentation de près de 51 % du niveau des marqueurs environnementaux que sont les émissions de gaz à effet de serre et de gaz carbonique, une hausse des températures et un bilan carbone accru du fait de la production d’aliments.

Ces prévisions reposent sur les projections actuelles de croissance de la population mondiale et sur le fait que plus une population s’enrichit plus les gens qui la composent ont tendance à accroître leur consommation de viande. Si, d’ici à 2050, le monde se tournait vers des régimes alimentaires reposant moins sur la consommation de viande et davantage sur celle de légumes, de fruits et d’autres aliments d’origine végétale, ce changement entraînerait une réduction des deux-tiers des émissions de gaz à effet de serre liées à l’alimentation.

Quels bienfaits pour la santé retire-t-on du fait de devenir végétarien ?

Selon une publication de la faculté de médecine de Harvard : “Le régime à base d’aliments d’origine végétale peut non seulement satisfaire nos besoins nutritionnels mais également réduire le risque de survenance d’un grand nombre de maladies chroniques” (Harvard Health, 4 décembre 2017). Dans l’une des plus importantes études menées sur la question, qui a elle-même compilées les données provenant de cinq autres études auxquelles ont participé plus de 76 000 personnes, il est affirmé que les végétariens ont 25 % moins de chances de mourir d’une maladie du cœur. En outre, des recherches semblent indiquer qu’un régime alimentaire composé principalement d’aliments d’origine végétale conduirait à réduire de 50 % le risque d’être atteint par un diabète de type 2.

Le régime alimentaire végétarien est incontestablement bien meilleur pour la santé que le régime alimentaire américain ordinaire. Les végétaux ont une faible teneur en acides gras saturés et contiennent une grande quantité des vitamines et des minéraux essentiels nécessaires à un état de santé optimal. De nombreuses études ont également démontré qu’un régime à base d’aliments d’origine végétale est susceptible de diminuer les risques de se voir atteint par un cancer, la maladie d’Alzheimer, une maladie du cœur, de l’hypertension artérielle et un diabète de type 2.

En quoi le fait de devenir végétarien contribue-t-il à une bonne santé mentale et émotionnelle ?

Le régime alimentaire végétarien à un effet apaisant ; il améliore notre état de santé mental et émotionnel. Deux études publiées en 2010 et en 2012 dans le “Nutitional journal” rapportent que, après deux semaines, les personnes qui mangeaient habituellement de la viande et du poulet chaque jour étaient, dès lors qu’elles adoptaient un régime alimentaire végétarien, de meilleure humeur et moins stressées.

Une étude portant sur la santé mentale et l’humeur des végétariens et des consommateurs de viande a été publiée dans le “Nutitional journal”. Selon elle, les végétariens présentent un profil d’humeur plus sain et sont moins susceptibles de souffrir de dépression que les personnes qui consomment de la viande.

Adapté avec l’autorisation de VeggieFestChicago.com

 

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